Mi primer recuerdo de cómo se sirve una cerveza de manera correcta es en la universidad. Las jirafas o esas torres de cerveza, eran la prueba de fuego.
Si servías el vaso sin espuma podías considerarte la Gordon Ramsey del bar de mala muerte, pero si salía un poco, aunque sea una fina línea de espuma, te ganabas el famoso “¡Bu! no sabe servir cerveza.”
Pero como suele pasar cuando eres muy joven, realmente no sabes cómo funciona el mundo, y esta no era la excepción. Pues ni mis amigos ni yo sabíamos que nos estábamos haciendo daño sin saber cómo se sirve una cerveza de manera correcta.
No quiero que te pase lo mismo. Por eso, hoy vamos a explicarte cómo y por qué debes entrenarte en el arte de servir una cerveza correctamente. Toma nota.
¿Por qué es mejor servir la cerveza que tomarla directamente de la botella?
Ya lo conversamos antes con el conocedor de cervezas Gonzalo García-Saardá en nuestro artículo Sugerencias Expertas: Las mejores cervezas para celebrar Oktoberfest.
“Mucha gente dice: Yo no tomo cerveza porque me empipo” —o sea, me pongo panzona.
La cerveza no llena más que cualquier otro trago, dice Gonzalo. Asegura que beber de la botella es la causa por la que mucha gente se hincha y se siente pesada.
La mejor forma es servir siempre la cerveza en vaso para dejar salir los olores, y dejar escapar el dióxido de carbono que tanto te hincha. “Es como el vino. ¿Te imaginas tomar vino desde el pico de la botella?”.
Lo mismo corrobora el sommelier de cervezas Max Bakker, quien asegura que pueden haber 2,5 botellas de CO2 dentro de una sola botella de cerveza.
Así que si quieres evitar la barriga cervecera, ya sabes que la forma correcta de servir cerveza es en un vaso.
¿Cómo se sirve una cerveza de manera correcta?
Ok, ya tienes un vaso. Maravilloso. Pasemos al siguiente paso que, de acuerdo a la revista de licores Vine Pair, es mojar el vaso.
No estamos tratando de que los limpies más. La revista asegura que tener la superficie húmeda, reduce la fricción de la cerveza con el vaso. Es decir, cuando la sirvas, va a resbalar más que chapotear por todos lados.
Además, los aromas se sentirán más.
El siguiente paso para servir cerveza correctamente es inclinar el vaso unos 45 grados y servir la cerveza despacio. Cuando llegues a la mitad, pon el vaso a una posición recta o de 90 grados y sigue sirviendo.
Si sigues esta forma correcta de servir cerveza, el resultado será una vaso sin CO2 atrapado y con unos 3 centímetros de espuma.
¡Salud!
