¿Se te viene una fiesta enorme encima y necesitas preparar cócteles por lote? No solo eso, ¿quieres hacerlos antes de que llegue el gran día y no tener que preocuparte por servirlos uno por uno esa noche? Tenemos la solución.
Existen muchísimos cócteles que aguantan su sabor y calidad en un refri por días, semanas y hasta meses.
De acuerdo a la revista de licores Liquor, el alto grado alcohólico permite que algunas mezclas duren bastante y están listas para servir en cualquier momento. Por ejemplo cócteles con whisky, ron, gin, tequila.
Sin embargo, no es cuestión de mezclar los ingredientes así no más y guardarlos a lado del pescado.
Por eso te traemos 4 recetas aprobadas por expertos y consejos sobre cómo conservar tus cócteles para fiestas al por mayor.
Reglas para preparar cócteles por lote
Escoge bien la recetas
El propietario del bar Amor y Amargo en Nueva York, Sother Teague, explica que los mejores cócteles para hacer al por mayor, con lo que normalmente solo necesitan revolverse máximo con una cuchara. Nada de vasos para agitar.
O sea Martinis, Manhattans, Old Fashioned, Palomas, Negronis, Gin Tonic y muchos más.
Te dejamos la página de Liquor con toda su sección de Stir Cocktails o cócteles que se revuelven.
Medidas estándar
Si quieres preparar varias jarras de cócteles, pero solo encuentras las medidas por vaso, el bartender Tom Macy, tiene un consejo: cambia la cantidad de onzas, por tazas.
Es decir si una receta de mojito pide dos onzas de ron, para tu cóctel por lote, vas a usar dos tazas de ron. Si dice 3 onzas y media, entonces son 3 tazas y media. Si te pide media onza, entonces es media taza.
De esta manera siempre tendrás 8 vasos o porciones, ya que como explica Macy, una taza son 8 onzas.
También puedes usar la calculadora del bartender Kevin Kos, que te dirá exactamente cuánto mezclar de acuerdo al volumen que quieras tener al final.
Si la receta pide bíteres o especias, Macy recomienda colocar solo la mitad de lo que diga la receta original, ya que en cócteles en grandes cantidades, los bíteres resaltan más. Si sientes que necesitas más especias, ajusta poco a poco.
Diluye el cóctel
Ya te lo explicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer hielos correctamente. Los hielos cumplen una función elemental que es diluirse a una velocidad predeterminada (dependiendo el tamaño del hielo), para resaltar algunos sabores y mantener la bebida fría.
Sin esa parte de agua, tus jarras de cócteles van a ser demasiado fuertes. Por eso los expertos recomiendan agregar agua que equivalga a ¼ o ⅕ del total de la mezcla. Después puedes probar y verificar si necesitas más.
Con eso en mente pasemos a algunas recetas de cócteles para fiestas que puedes preparar con anticipación.
Burbujas y jugos después
El bartender García Febles es dejar cualquier jugo fresco como (jugo de limón, naranja, toronja) para agregar en ese momento. Lo mismo con ingredientes burbujeantes como gaseosas. Así preservas mejor el sabor y la textura.
Ponche de Champaña
Este tipo de cócteles por lote son ideales para una celebración como Navidad o una graduación.
Receta de Liquor
Ingredientes:
11 ½ tazas de ginebra
1 taza de champán o vino espumante
½ taza de triple sec
1 taza de agua mineral
¾ de jugo de limón recién exprimido
½ taza de sirope simple ***
8 chorritos de bíteres de old fashioned
Agua
*** El sirope simple se hace disolviendo partes iguales de agua y azúcar.
Para decorar:
Pedazos de piña
Estrellas de anís
Preparación:
- En un contenedor agrega la champaña, el triple sec, la ginebra, agua mineral y los bíteres.
- Refrigera.
- Cuando vayas a servir, agrega el jugo de limón recién exprimido.
- Coloca en tus jarras o bowls y decora con las piñas y estrellas de anís.
Dry Martini
El Martini es uno de los cócteles que para fiestas más fáciles de hacer y de servir. Necesitas pocos ingredientes y duran bastante tiempo.
Receta: Fran Berger
Ingredientes:
2 tazas de gin
1.5 tazas de vermut
6 chorritos de bíteres
1 taza de agua
Decoración:
Cáscara de limón
Olivas
Preparación:
- Agrega en tu botella o recipiente el gin, el vermouth, los bíteres y el agua.
- Refrigera. Cuando quieras servir, utiliza las cáscaras de limón o las olivas para decorar.
Manhattan
Si quieres hacer jarras de cócteles con tu whisky, el Manhattan es bastante fácil de hacer en grandes cantidades.
Ingredientes:
Agua
3 tazas de vermut rosso
6 tazas de whiskey
8 gotas de bíteres de angostura
Decoración:
Cáscara de naranja
Preparación:
- Agrega en tu botella o recipiente el vermut, el whiskey, y los bíteres.
- Refrigera hasta que lo necesites.
- Al servirlo, coloca una cáscara de naranja en una copa bien fría y sirve tu cóctel por lote.
Gin Tonic
Otro cóctel por lote que solo necesita dos ingredientes es el Gin Tonic.
Receta: Mentor Joglan
Ingredientes:
4 tazas de gin
14 tazas de agua tónica
Rodaja de limón
Preparación:
- Agrega en tu botella o recipiente el gin y la agua tónica, mejor si agregas el agua antes de servir.
- Decora los vasos con un limón.