Si paseas por el supermercado te vas a topar con Not Milk, una leche de origen vegetal como muchas otras en esa misma repisa. Sin embargo, esta tiene algo especial. Not Milk es una bebida hecha con inteligencia artificial

Sabemos que suene a que un montón de robots están creando leche plástica las 24 horas del día con el fin de dominar el mundo. Pero no: el uso de la inteligencia artificial no sirve para reemplazar la comida de verdad. Sirve para explorar más a fondo las posibilidades.

Eso es lo que hace Not Milk, el producto más famoso de la compañía chilena Not Co. Not Co se dedica a crear réplicas vegetales de tus comidas favoritas con ayuda de la inteligencia artificial

Actualmente tienen mayonesa, pollo, leche, helados, queso y carne. Entre sus principales inversionistas están Jeff Bazos, el dueño de Amazon, la leyenda del tenis Roger Federer, y el piloto Lewis Hamilton.

Pero ¿cómo lo hacen? ¿La inteligencia artificial también va a quitarle el trabajo a los chefs?

No —por ahora. Te contamos cómo funciona la comida hecha con inteligencia artificial.

 

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¿Cómo utiliza Not Co la inteligencia artificial?

Para esto te tenemos que presentar a Giuseppe, la inteligencia artificial creada por Not Co. Algo así como un ChatGPT, pero experto en los sabores, texturas, propiedades y características de las plantas y comidas

Como tiene tanta información es capaz de crear mezclas que al humano no se le ocurrían para lograr resultados específicos, explica el CEO de Not Co, Martín MuchNick

Por ejemplo, gracias al algoritmo de Giuseppe, pudieron descubrir que la mezcla de piña y coco resulta en un sabor equivalente al de la leche de vaca. 

Además, cada vez que Giuseppe crea una nueva receta, los chefs y empleados de Not Co la preparan. Si algo no sale bien, le dan a Giuseppe retroalimentación para que pueda mejorar sus recetas en el futuro. 

Porque esa es la gran clave de la inteligencia artificial. Aprende para ser más perfecta cada vez.  

Por ejemplo, la primera leche de Not Co fue verde porque Giuseppe no sabía que el eneldo cambia el color. Ahora lo sabe y lo tiene en cuenta a la hora de sugerir recetas.

¿Cuál es el futuro de la IA y la comida?

Los restaurantes, servicios y comida hecha con inteligencia artificial llegaron para quedarse. 

Cada vez son más las cadenas de comida que usan esta tecnología para mejorar la experiencia de los clientes y sacar nuevos productos. 

Por ejemplo, la cadena de alitas Wingstop, usa la inteligencia artificial Converse Now para atender varias llamadas al mismo tiempo. Además puede conversar en inglés y español, explica Restaurant Business.

La cadena de sopas en lata Campbell Soup Co. (las de la pintura de Andy Warhol), ahora sacan productos basándose en las predicciones de su algoritmo. Por ejemplo, la inteligencia artificial les dijo que el público quería comida picante. Entonces Campbell creó una línea de sopa de pollo y carne picantes

Claro, estos avances también representan un problema a nivel de empleos. La inteligencia artificial puede tomar tranquilamente la función de miles de trabajadores.

Un reporte publicado por Goldman Sachs en marzo de este año, demostró que la inteligencia artificial puede acabar con 300 millones de empleos a tiempo completo, más gente que la que vive en el país más poblado del mundo, Indonesia.

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