Los bajativos son esos traguitos que te ofrecen después de una comida pesada para “bajar la llenura”.
De acuerdo al sitio experto en licores Vine Pair, hay una gran variedad de alcoholes digestivos, pero usualmente cumplen dos requisitos.
- Un fuerte sabor a especias o picante,
- Diferentes niveles de amargura.
Entonces cuando te ofrecen un bajativo, este puede ir desde coñac, vermut, brandy y muchos más.
Su historia se remonta a los antiguos griegos que lo usaban más como una medicina, explica el enólogo Carlos Delgado. Después, los europeos lo comenzaron a usar como licores digestivos para después de los festines.
La teoría detrás de los bajativos, de acuerdo a Tad Carducci, director de Amaro Montenegro, es que el cuerpo está diseñado para rechazar sabores amargos.
Por eso, cuando tomas un bajativo, el cuerpo se alista para eliminarlo rápidamente aunque no sean peligrosos. Como consecuencia, el estómago se va a apurar en procesar los alimentos y libera la llenura más rápido.
Pero ¿qué tan cierto es esto? Averigüémoslo.
¿Los bajativos ayudan a la digestión?
Mito. Sorry.
Un estudio del 2010 comprobó que el alcohol desacelera el sistema digestivo hasta en un 50%.
El doctor Ramón Struch explica que es una actividad poco recomendable, ya que el alcohol bloquea una hormona llamada gastrina.
Su función es esencial para el proceso digestivo ya que estimula la liberación del jugo gástrico (o el líquido que va a digerir los alimentos), indican los estudios.
Además, la nutricionista Sara Abu Sabbah, explica que estos bajativos están llenos de calorías. Es decir, más carga que tu sistema digestivo debe descomponer.
¿Qué puedo tomar entonces como un digestivo?
La primera opción de la nutricionista Sabbah, es el agua. Quién lo diría (ya todos sabíamos).
Sin embargo, si lo que quieres es un alcohol digestivo, el doctor Struch recomienda licores con pocos grados de alcohol. Por ejemplo un espumante o un vino dulce para postres.
No elijas cerveza porque su gran cantidad de gas puede hincharte y empeorar las cosas.
¿Opciones sin alcohol? Aunque no lo creas, un caldo o consomé después de la comida puede ayudarte más (no es broma). Struch explica que este alimento funciona mejor como un bajativo por elementos como la anserina o carnosina que estimulan la digestión.
