¿Te quedaste con un vino abierto? No vale que botes tus 15 dólares (o más) a la basura. Si sigues algunas recomendaciones correctamente, ese vino puede convertirse en tu mejor amigo por el resto de la semana. 

Si sueles olvidar tus vinos abiertos en una esquina con la excusa de “algún día me lo voy a tomar”, y luego descubrirlo después de varios meses solo para darte cuenta que ya tiene un olor raro, tenemos los trucos para ti. 

 Te enseñamos 5 formas correctas de guardar un vino después de abierto para que lo puedas seguir tomando con todo el sabor posible.

Uno. Usa una bomba al vacío. 

 

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Como diría Patricio Estrella: no somos cavernícolas, tenemos tecnología. Sí, incluso para preservar el vino abierto.

Aunque existen algunas opciones como el Wine Keeper, una especie de nevera/dispensador de vino, estas pueden ser muy caras. 

Por eso, la sommelier Grecia Guerrero recomienda una bomba al vacío que es un accesorio para tus botellas que vas a encontrar en cualquier tienda que venda vinos o cristalería. 

¿Cómo funciona? 

Pues esta bomba es casi como una tapa que cubre el pico de la botella. Para sacar el aire debes presionarla (algo así como una de esas bombas que inflan globos) para sacar el aire de la botella. 

Recuerda que el oxígeno es un elemento indispensable para que el vino forme ciertos aromas y sabores, pero cuando tienen aire en grandes cantidades, o sea un vino abierto, el vino adopta aromas y sabores no tan agradables

Eso sí, Guerrero explica que el vino no va a saber totalmente igual cada vez que uses la bomba. Te recomienda usarlo máximo 3 días después en un vino abierto

Dos. Refrigerarlo

Otro tip para guardar un vino después de abierto es ponerlo en el refrigerador. 

De acuerdo a la revista de vinos Wine Enthusiast, el frío hace más lento el proceso de oxidación en el vino y puede conservarlo en un buen nivel hasta 4 días después. 

Sí, así como no guardas tus lechugas por meses en el refri, tampoco lo hagas con el vino abierto. Intenta tomarlo lo más pronto posible.  

Otro pro de guardarlo en el refrigerador es que evitas el contacto con la luz. La luz oxida el vino y puede cambiar sus colores y aromas.

Tres. Tapa la botella rápido y con su corcho

¿Tienes un vino abierto? 5 tips para conservarlo de manera correcta

Si tienes un vino abierto tienes que taparlo inmediatamente. No esperes a que se acabe la comida y los invitados se vayan para recién tapar el vino. 

Para hacerlo, puedes usar la bomba de aire de la que hablamos antes o usar el mismo corcho de la botella, explica la sommelier Nathalia Bermúdez de Armas

Aunque la parte ‘nueva’ del corcho entre más fácil, es mejor hacerlo con la parte que ya estuvo en contacto con el vino. La parte nueva puede tener nuevos contaminantes.

Cuatro. Guarda las botellas paradas

La sommelier Bermúdez de Armas, explica que otro truco para conservar un vino después de abrirlo es guardar la botella parada y ya no acostada como lo harías con vino cerrado. 

La razón es que cuando tomas parte del vino, dejas un espacio de aire en la botella. Si recuestas la botella, el líquido va a entrar en contacto con ese aire, por lo que lo mejor es dejarlo parado. 

Cinco. Usa botellas más pequeñas

Para evitar que el vino abierto tenga mucho contacto con el aire de una botella casi vacía, puedes guardar el líquido en botellas de vino más pequeñas. Usualmente tienen la mitad de la capacidad de una botella, explica Wine Enthusiast.

Usa un embudo para pasar el líquido y cierra bien con el corcho o con una tapa. Así tienes menos aire en la botella y puedes conservar un vino después de abrirlo.

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