¿Con qué tomar absenta? Mejor vamos a lo primero ¿qué es la absenta?

La absenta es un licor amarillento o verdoso hecho de anís, hinojo y ajenjo. De acuerdo al sitio experto en licores Vine Pair, sus grados de alcohol pueden llegar a ser de entre 60 y 70%. Mucho más que algunos tragos fuertes como el vodka

La absenta se tomaba ya en épocas muy antiguas, explica el Instituto de Ciencias de la Historia. Los griegos usaban este alcohol como medicina (lo hacían agregando hojas de ajenjo al vino y otros tragos), principalmente para inducir el parto o aliviar cólicos menstruales

Siglos después, en 1830, cuando los franceses estaban conquistando el norte de África, muchos soldados enfermaron con fiebres altísimas. La solución fueron los medicamentos de ajenjo, pero con un cambio. Los soldados comenzaron a mezclarlo con vino para cortar el sabor amargo. 

¡Voilà! Nació la absenta.

Por cierto, no es el primer trago que nace desde la medicina (lee la historia del gin). 

La absenta se convirtió en el trago de muchos artistas y poetas, especialmente porque la leyenda decía que era alucinógeno. Se la comenzó a llamar El Hada Verde.

Sin embargo, su fama de “producir alucinaciones” le jugó en contra. En el siglo 19, este licor fue prohibido en países como Suiza, Francia y Países Bajos, por ser responsable de que la gente hiciera cosas terribles, explica el Instituto de Ciencias de la Historia

Este fue el caso de un trabajador francés que mató a su esposa e hijas y se culpó a la absenta de su comportamiento. Por eso, la renombraron a “El diablo en la botella verde”.

Ahora sabemos que la absenta no es un trago maligno. Como explica VinePair, no produce ningún tipo de alucinaciones, tampoco es ilegal y tampoco vuelve loca a la gente.  

Tampoco lo tienes que tomar solo. Esta es una guía de con qué puedes acompañar este curioso licor verde.

¿Con qué mezclar absenta?

Como dijimos anteriormente, la absenta es un licor muy fuerte en olor y sabor. Así que estas son algunas recomendaciones para mantener todas esas características, sin terminar en un coma etílico

Absenta tradicional

El bartender Shae Minillo, de Nueva Orleans, explica que la forma más tradicional de tomar absenta es agregar, poco a poco, gotas heladas de agua al vaso con el trago.

Para hacerlo de manera precisa, usualmente se usa un artefacto llamado fuente. Este artefacto permite que el trago se diluya de manera precisa hasta conseguir un aspecto opaco

Además, si eliges poner un cubo de azúcar encima, este se va a disolver para tapar algunos sabores amargos. 

De acuerdo a Minillo, este objeto no es tan necesario. Puedes agregar las gotas de agua ‘manualmente’. Eso sí, necesitas una precisión extrema. 

¿Con qué tomar absenta?

Créditos Foto: Хрюша, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Cóctel Death in the Afternoon (Muerte en la Tarde)

Fun fact: este cóctel lo creó el mismísimo Ernest Hemingway. Sí, el que escribió El viejo y el mar (1952).

Para este cóctel solo necesitas dos ingredientes:

1 ½ onzas de absenta

4 ½ onzas de champaña fría

Preparación

Agrega la absenta a una copa y poco a poco agrega la champaña. Más fácil, imposible.

Cóctel Green Beast (Bestia Verde)

Si buscas cócteles con absenta que sean refrescantes. Esta simple mezcla es ideal para ti. 

Ingredientes

 3 rodajas de pepino (sin pepas)

1 onza de sirope simple (ya te explicamos cómo hacerlo)

1 onza de absenta

1 onza de jugo de limón

4 onzas de agua helada

Hielo

Para decorar: más rodajas de pepino.

Preparación

  1. Para el sirope vas a mezclar partes iguales de agua y azúcar hasta que se disuelva. Guarda esta mezcla. 
  2. En un vaso alto, mezcla las rodajas de pepino con el sirope. 
  3. Agrega el jugo de limón, la absenta y el hielo.
  4. Completa el vaso hasta el tope con el agua helada y decora a tu gusto.

Cóctel The Sun Also Rises

La absenta está muy ligada a Ernest Hemingway. Este cóctel se creó en su honor.  El nombre The Sun Also Rises o Fiesta en español, es el título de una novela de Hemingway, y  ahora, el nombre del cóctel creado por el reconocido bartender Jim Meehan. 

Así que si preparas este cóctel, vas  a aprender cómo tomar absenta como un profesional. 

Ingredientes

 2 onzas de ron blanco

½ onza de licor de marrasquino

1 cucharadita de absenta

¾ onza de jugo de limón

½ onza de jugo de toronja

Hielo

Preparación

  1. Agrega el ron, el marrasquino, jugo de limón, jugo de toronja, absenta y hielo a un contenedor que puedas cerrar y agitar. Agita hasta que la mezcla se enfríe. 
  2. Cierne, dos veces, esta mezcla y colócala en una copa llena de hielo molido. 
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